「京都南座なだ万とんかつ」３月１１日今日からリニューアルオープン！

3/10 「京都南座なだ万とんかつ」が11日にリニューアルオープンするのを前に内覧会が行われた。店内には南座の歌舞伎をイメージした絵が飾られている。実際に実食したサクサクの食感がとても印象的でお肉のうまみを堪能できた。また黄色い器に入っている「ふわとろあん」はごはんと一緒に食べるととても美味しかった。

今回の新メニューについて料理長から解説があった。

①お肉について

「香川のオリーブ豚」を抽出し、非常に上質なお肉でして甘みのある旨みがある。「鹿児島の黒豚」筋肉も細かく、火を入れても柔らかく、非常に油もすっきりしてて融点が非常に低く、口当たりも良いとの事。

②ソースへのこだわり

お醤油のブレンドが効いた風味のきいたソースを選んだ。自社の製品の生柚子味噌ドレッシングという商品がある、そこにこのご当地の京都の西京味噌を加えた。この2つで味を楽しめる。

③ふわとろあん

ふわとろあん最後のご飯に最後にかけて食べていただけるよう趣向も凝らした。

とんかつとプラスでエビフライ、ホタテのフライ、サーモンフライそして確認のフライっていうもちょい足し追加シーズも作ったとの事。

料理長はたくさんの若者や京都に来る海外の旅行客にもなだ万の料理を楽しんで欲しいと話した。

ぜひ京都南座の近くに行ったときは訪れてほしい。